Da Maté zu den meistkonsumierten koffeinhaltigen Getränken der Welt gehört (zusammen mit Tee und Kaffee), ist es ein traditionelles Getränk, das in Südamerika sehr verbreitet ist. Man findet es hauptsächlich in Argentinien, Paraguay, Uruguay und Brasilien, wo es « chimarrão » genannt wird. Zusammensetzung, Geschmack, Zubereitung, Traditionen... Entdecken Sie alles, was Sie über Maté wissen müssen.
Was ist Maté?
Maté ist ein traditionelles Getränk Lateinamerikas. Es handelt sich um einen Aufguss aus den Blättern der Yerba Mate (Ilex paraguariensis nach ihrem wissenschaftlichen Namen), einem Baum, der hauptsächlich im Nordosten Argentiniens, in Paraguay, Uruguay und im Süden Brasiliens wächst.
Seit dem 16. Jahrhundert in Südamerika konsumiert, wurde Maté bereits von den Guarani, einem Ureinwohnervolk, getrunken. Diese kauten die Blätter. Maté wurde später von den paraguayischen Jesuiten verwendet, die ihn als Aufguss konsumierten und ihn in die Nachbarländer exportierten. Maté wird heute noch « Tee der Jesuiten » genannt. Obwohl es von spanischen Kolonialisten verboten war, setzte sich Maté schließlich als traditionelles Getränk Lateinamerikas durch.
Wie schmeckt Maté?
Maté hat im Allgemeinen einen relativ bitteren pflanzlichen Geschmack. Die Geschmacksnoten können jedoch je nach Art des verwendeten Matés, der Produktionsweise, der Ernte, der Reifeungsdauer und der Zubereitungsmethode unterschiedlich sein.
Hier sind die Haupttypen von Maté und ihre Geschmacksnoten:
- Vermaserter Maté : Dies ist die weltweit am weitesten verbreitete Version und die am meisten von Puristen geschätzte. Bei dieser Art von Maté werden die Blätter 12 bis 24 Monate lang gereift. Sein ausgeprägter Geschmack bietet rauchige und kräftige Noten. Es sei darauf hingewiesen, dass je länger die Reifungszeit, desto ausgeprägter der Geschmack.
- Grüner Maté : Im Gegensatz zum vorherigen gibt es keinen Reifungsschritt für die Herstellung von grünem Maté. Er wird daher frisch geerntet konsumiert und hat subtilere, frischere und zartere sowie weniger bittere Geschmacksnoten. Sehr ähnlich wie grüner Tee ist dies die Art von Maté, die von Anfängern am meisten bevorzugt wird.
- Gerösteter Maté : Wie der Name schon sagt, durchlauft diese Art von Maté einen zusätzlichen Schritt, nämlich das Rösten. Dies verleiht dem Maté einen rauchigen und leicht karamellisierten Geschmack.