Was sind die typischen Gerichte Jordaniens?
Die jordanische Küche bietet emblematische Gerichte wie Mansaf (Lamm in fermentiertem Joghurt), Gallayeh, Mezze mit Hummus und Falafel, tägliches Fladenbrot und Tahini-basierte Desserts. Die Einflüsse stammen vom Libanon, der Türkei und benachbarten Ländern.
Die Signature-Gerichte
- Mansaf : Nationalgericht aus Lamm, das in fermentiertem Joghurt gekocht und zu Festlichkeiten serviert wird
- Gallayeh : Gemüse- und Fleischeintopf, beliebtes Alltagsgericht
- Jordanisches Couscous : lokale Version mit spezifischen Gewürzen
- Tahini-basierte Gerichte : Sesammus, das in vielen Zubereitungen verwendet wird
Mezze und Beilagen
Mahlzeiten beginnen traditionell mit Mezze : Hummus, Falafel, Samboussek (gefüllte Teigtaschen), alles begleitet von Pita, dem Alltagsbrot der Jordanier. Reis und Pommes frites sind die Basis-Beilagen, während grünes Gemüse weniger präsent ist.
Regionalspezialitäten und Desserts
In der Region Aqaba nimmt Fisch aufgrund der Nähe zum Golf einen wichtigen Platz ein. Jordanier beherrschen das Handwerk von Backwaren meisterhaft : Obst-Shortbread, Desserts mit Creme und Frischkäse, Zeugen eines echten Süßwaren-Know-hows, das von osmanischen und levantinischen Einflüssen geprägt ist.