Welche sind die berühmtesten Gourmetgerichte in Kirgisistan?
Die Wahrzeichen-Gerichte Kirgisistans umfassen Plov (Reis mit Möhren und Fleisch), Beshbarmak (Nudeln und Fleisch zum Essen mit den Händen), Lagman (hausgemachte Nudeln in würziger Suppe), Mantys (große Fleisch-Maultaschen) und Shashlyks (gegrillte Spieße auf Holzkohle).
Die unverzichtbaren Gerichte der kirgisischen Küche
- Das Plov : traditioneller Reis aus Zentralasien mit Karotten, Zwiebeln und Fleisch, würzig mit roten Chilis. Jede Region bietet ihre Varianten mit verschiedenen Reissorten und Rezepten.
- Das Beshbarmak : Nationalgericht, das bei Festen serviert wird, Mischung aus gekochten Nudeln und Pferdefleisch, Lamm- oder Rindfleisch. Wird mit der Hand gegessen, daher der Name "fünf Finger".
- Das Lagman : würzige hausgemachte Nudeln mit Fleisch und Paprika, serviert als Suppe oder gebraten.
- Die Mantys : große Ravioli gefüllt mit Fleisch und Zwiebeln, traditionell mit der Hand gegessen.
- Die Samsys : kleine Fleischbrote, gebacken im traditionellen Lehmbackofen.
- Die Shashlyks : lange marinierte Spieße, über Kohle gegrillt, begleitet von rohen Zwiebeln und Essig.
Eine Nomadenbüche angepasst an das Klima
Diese Gastronomie spiegelt das Erbe der Nomadenhirten wider : reichhaltige Gerichte, um der Kälte der Berge zu trotzen, reich an Fleisch für die notwendige Energiezufuhr für pastorale Arbeit. Die Tradition, mit der Hand zu essen, zeugt noch von dieser ancestralen Lebensweise.