Was sind die bekanntesten Gourmet-Gerichte der Mongolei?
Die emblematischsten mongolischen Gerichte sind die Buuz (gedämpfte Schafsfleisch-Teigtaschen), die Khuushuur (frittierte Fleischpasteten), das Boodog (Ziege oder Murmeltier auf heißem Stein gegart) und der Airag (vergorene Stutenmilch).
Die unverzichtbaren Spezialitäten
- Buuz : gedämpfte Teigtaschen, traditionell mit gehacktem Lamm gefüllt. Festliches Gericht, das zum mongolischen Neujahr serviert wird.
- Khuushuur : frittierte Teigtaschen mit Lamm- oder Rindfleisch, außen knusprig.
- Boodog : uralte Garmethode, bei der Ziege oder Murmeltier von innen mit heißen Steinen gegart wird.
- Airag : vergorene Stutenmilch, nationale Getränk mit leicht alkoholischem Gehalt (2-3°).
Charakteristika der mongolischen Küche
Die mongolische Gastronomie spiegelt die nomadische Lebensweise wider: rustikale Küche, die Fleisch (Lamm, Rind, Pferd) und Milchprodukte bevorzugt. Gemüse ist selten, ersetzt durch Wildkräuter und Wurzeln. Haltbarmachung und Einfachheit der Zubereitung bestimmen diese jahrtausendealte kulinarische Tradition.
Zum Merken
Diese Gerichte werden idealerweise in einer traditionellen Jurte genossen, begleitet von gesalzenem Milchtee. Die mongolische Gastfreundschaft möchte, dass der Besucher jede angebotene Spezialität kostet.