06 Juli 2024

Sie können keine Schärfe vertragen und haben Angst, während einer Reise nach Thailand nicht gut essen zu können? Seien Sie beruhigt, es ist absolut möglich, sich in Thailand nicht scharf zu ernähren. Wir zeigen Ihnen alle nicht scharfen thailändischen Gerichte und alle unsere Tipps, um Schärfe während Ihres Aufenthalts zu vermeiden.

Ist die thailändische Küche immer scharf?

Es ist Fakt, dass Thailänder extrem scharf essen. Dennoch bietet die thailändische Küche eine große Vielfalt an Aromen und Gerichten, die nicht immer sehr scharf sind. Tatsächlich gibt es viele frische Kräuter und Gewürze (wie Galgant, Zitronengras, Kaffirlimette...), die Gerichte aromatisieren, ohne scharfe Chilischoten hinzuzufügen.

Darüber hinaus ist die thailändische Küche immer frisch und wird nach Wunsch zubereitet. Außerdem ist es möglich, das Schärfeniveau für bestimmte Gerichte anzupassen. Es ist auch zu beachten, dass die Einheimischen sich bewusst sind, dass die meisten Reisenden keine scharfen Gerichte essen. Sie sind daher gewöhnt, sich anzupassen und verwenden viel weniger Schärfe in ihren Gerichten für Westler.

Wissenswert:

Allgemein haben Thailänder die Gewohnheit, Touristen nach ihrem gewünschten Schärfeniveau zu fragen. Sie können um ein nicht scharfes Gericht bitten, mit Ausnahme einiger Gerichte, die immer etwas Schärfe haben (wir denken an Currys wie Panang Curry, Tom Yam oder grünes Curry, die mit einer bereits würzigen Currypaste zubereitet werden). Für diejenigen, die sich von Schärfe verführen lassen möchten, empfehlen wir, sanft zu beginnen, bevor Sie die Dosen erhöhen. Zu beachten ist, dass Thailänder Sie möglicherweise nach Ihrem Schärfeniveau fragen: 1 Chili (mild), 2 Chili (mittelscharf) und 3 Chili (sehr scharf).

Welche nicht scharfen thailändischen Gerichte gibt es?

Sie essen gar nicht scharf und haben Angst, nicht zu wissen, was Sie während einer Reise nach Thailand essen sollen? Keine Sorge, es gibt viele nicht scharfe Thai-Gerichte. Hier sind die wichtigsten:

• Das Pad Thai: als Nationalgericht gilt das Pad Thai als eine der emblematischen Spezialitäten Thailands. Es handelt sich um gebratene Reisnudeln mit Eiern, Gemüse, Erdnüssen und Tamarindensoße, begleitet von Fleisch (Huhn, Schwein, Rind), Fisch (Garnelen, Meeresfrüchte) oder Tofu.
• Das Khao Pad (oder Kao Phat): gebratener Reis mit Ei, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Tofu.
• Das Pad See Ew: ein Nudel-Gericht mit schwarzer süßer Sojasoße, Knoblauch und Gemüse. Auch hier können Sie Fleisch, Fisch oder Tofu hinzufügen.
• Das Tom Kha: eine Suppe mit Kokosmilch, zubereitet mit Galgant, Zitronengras und Pilzen. Die häufigste Version ist die mit Huhn (Tom Kha Kai), aber es gibt auch andere Varianten (Rind, Schwein, Fisch, Tofu, Gemüse...). Mild und süß, gehört sie zu den wenigen nicht scharfen Suppen der thailändischen Küche.
• Das Pad Med Mamuang (im Restaurantmenü häufig als "Cashew Nuts" bezeichnet): Gemüse gebraten mit Cashewkernen, begleitet von einer köstlichen süß-salzigen Soße. Auch hier können Sie es mit Fleisch, Fisch oder Tofu kombinieren.
• Das Pad Gratiem Prik Thai (im Restaurantmenü häufig als "Garlic & Pepper" bezeichnet): ein Gericht mit knusprig gebratenem Knoblauch und viel Pfeffer, begleitet von Ihrem Protein der Wahl.
• Das Kai Jeow: das ist das thailändische Omelett. Es wird aus Eiern, Fischsoße, Sojasoße und Kräutern zubereitet und kann mit Gemüse oder Fleischstücken verfeinert werden.

Achtung!

Obwohl diese Gerichte normalerweise nicht scharf sind, empfehlen wir, den Servierern trotzdem zu sagen, dass Sie überhaupt keine Schärfe mögen. Dafür ist ein kleiner Sprachkurs sinnvoll, um die grundlegende Vokabeln im Thailändischen zu kennen: Sie müssen einfach nur "Mai Ped" (ausgesprochen "Maï Phet") sagen, was einfach "nicht scharf" bedeutet.

Neben diesen nicht scharfen Gerichten können auch andere normalerweise scharfe Gerichte ohne Chili zubereitet werden. Sie müssen dies einfach bei der Bestellung angeben. Darunter finden sich:

• Der Som Tam: der berühmte grüne Papayasalat mit Tomaten, Limette, Erdnüssen und Fischsoße. Obwohl er normalerweise sehr scharfe Chilis enthält, können einige Restaurants ihn auch ohne Chili zubereiten.
• Die Laab: Laab sind Salate aus gehacktem gekochtem oder rohem Fleisch, vermischt mit Fischsoße, Schalotten, Limettensaft und frischen Kräutern (hauptsächlich Koriander und Minze) sowie frischen Chilis (die einfach weggelassen werden können). Man spricht von Laab Kai für Huhn und Laab Moo für Schwein. Zu beachten ist, dass es auch Varianten mit gehacktem Tofu für Vegetarier gibt.
• Das Pad Gaprao (oder Pad Kra Pao): gebratenes Fleisch (oder Garnelen, Meeresfrüchte oder Tofu), aromatisiert mit Basilikumblättern und Soja- und Austernsoße. Auch hier lieben die Einheimischen es mit frischen Chilis, aber Sie können ohne bestellen.
• Das Morning Glory: ein Gericht, das die Einheimischen zu jeder Tageszeit sehr lieben. Es besteht aus Wasserspinat mit Knoblauch und Chilis in einer süß-salzigen Soße. Auch hier können Sie eine Version ohne Chili bestellen.

Was tun, um die Geschmacksknospen zu beruhigen, wenn man zu scharf isst?

Sie haben ein Gericht bestellt und es ist schärfer als erwartet? Hier sind unsere Tipps, um einen "brennenden Mund" durch Chili zu beruhigen:

• Versuchen Sie nicht, kaltes Wasser zu trinken, das wird alles schlimmer machen. Tatsächlich lindert kaltes Wasser, entgegen der landläufigen Meinung, die brennende Wirkung von Chili nicht. Es neigt sogar dazu, Capsaicin (das Molekül, das für die Schärfe verantwortlich ist) im Mund zu verteilen.
• Konsumieren Sie Lebensmittel und Getränke auf Kuhmilchbasis und saure Getränke. Diese können die Hitzegefühle im Mund lindern. Denken Sie vor allem an Smoothies, Milkshakes und Joghurt auf Kuhmilchbasis, Eis, Limettensaft oder Tomatensaft.
• Begleiten Sie Ihre Gerichte mit einer Portion Reis. Tatsächlich können Kohlenhydrate (und Zucker im Allgemeinen) die Hitzegefühle von Chili lindern.
• Spülen Sie Ihren Mund mit Öl: dieser Tipp scheint unappetitlich, ist aber ultra-effektiv! Tatsächlich ist Capsaicin lipophil, das heißt, es löst sich nur in einem Fett auf. Deshalb lindert das Spülen des Mundes mit Öl die Brenngefühle von Chili.

Jetzt, da Sie alles über die Schärfe der thailändischen Gerichte wissen, wünschen wir Ihnen nur noch ausgezeichnete Kostproben!

Florine Dergelet

Florine Dergelet

Seit über 10 Jahren Webschreiberin ist Florine Dergelet eine Reisende, die von der Lust angetrieben wird, die Welt mit offenem Herzen zu entdecken. Jeder ihrer Artikel ist eine Einladung, zu verlangsamen, zuzuhören, zu verstehen. Denn für sie ist Reisen nicht, Länder auf einer Karte abhaken, sondern (oft unsichtbare, aber immer starke) Bindungen mit Orten, Völkern und allerlei Kreaturen des Tierreichs knüpfen. Ihr Credo? Reisende ethisch beraten, ihr Bewusstsein für Tierwohl, Respekt vor Kulturen und die Bedeutung bescheidenen und nachhaltigen Tourismus schärfen. Denn die schönsten Erinnerungen entstehen oft fernab der Scheinwerfer, im Schatten eines Pfades, am Rande eines Gesprächs oder im sanften Atem einer Welt, die man sich endlich Zeit nimmt zu hören…